BSG Ingredients at the Brewers Retreat


BSG HandCraft was proud to be a sponsor of Craft Beer & Brewing’s Brewers’ Retreat at Devil’s Thumb Ranch, where a number of lucky homebrewers had the experience of a lifetime.

Besides taking in seminars and enjoying the scenery of Tabernash CO, attendees had the opportunity to brew alongside five acclaimed professional brewers – Tomme Arthur from Lost Abbey/Port Brewing, Matt Brynildson of Firestone Walker, John Mallet of Bell’s Brewery, Andy Parker from Avery Brewing, and Steven Pauwels of Boulevard Brewing.

Here are the recipes formulated by the pro brewers, using ingredients donated by BSG: img_3814

(~20 gallons unless otherwise noted)

Brownish – Tomme Arthur
Target OG: 1.074


31.5 lb (14.3 kg) Rahr 2-Row Malt
3.875 lb (1.75 kg) Crisp Crystal Dark 77L
1.15 lb (522 g) Crisp Caramalt 15L
0.58 lb (263 g) Crisp Chocolate
0.58 lb (263 g) Crisp Wheat Malt


1.6 oz (45 g) Chinook (U.S.) pellets [AA 10.5%] at 75 minutes
2 oz (57 g) Simcoe (U.S.) pellets [AA 11.4%] at 75 minutes
3.1 oz (88 g) Cascade (U.S.) pellets [AA 3.9%] at 30 minutes
3.2 oz (91 g) Willamette (U.S.) pellets [AA 4.3%] at 1 minute
Dry hop with Willamette AA [4.3%] – quantity is “up to the brewer”


California Ale yeast or anything neutral


G-3 IPA – Matt Brynildson
Target OG: 13.7-14.0°P (range is OK)
Target FG: 2.2-2.5°P (range is OK)
ABV: 5.9% (range is OK)
Apparent Degree of Attenuation: 80%


25 lb (11.33 kg) Rahr Pale Malt
2.2 lb (998 g) Rahr White Wheat Malt
2.2 lb (998 g) Weyermann® Barke® Munich
1.65 lb (748 g) Simpsons Crystal Light
1.65 lb (748 g) flaked oats

Mashing Notes/Temperature(s):
Mash in at 145°F (63°C), rest for 30 minutes. Ramp to 154°F (68°C), rest for 15 minutes (or until conver-sion). A single-infusion mash can be done instead at 152°F (66.6°C). Ramp to 169°F (76°C) before transfer-ring to the lauter tun. Water Treatment (Mash/Boil):
Reverse osmosis (RO) treat water and adjust with calcium sulfate, calcium chloride, and phosphoric acid (mash pH = 5.4 and knock out at pH = 5.2).

(45 IBU target)

Bittering Hops
1 oz (28 g) Magnum (DE) pellets at 60 minutes

Aroma Hops
2 oz (57g) Amarillo® (U.S.) pellets at 10 minutes
5 oz (142 g) Amarillo® (U.S.) pellets at whirlpool
5 oz (142 g) Simcoe at whirlpool

Dry Hop
5.86 oz (166 g) Simcoe
5.86 oz (166 g) Citra® (U.S.) Pellets
5.86 oz (166 g) El Dorado

Dry Hop Information (Addition Time(s), Amounts/Bbl, Temperature, Procedural Notes)
Pellet hops are added dry to the top side of the tank. Firestone Walker currently uses a hop cannon but be-fore that time, the hops were added through a port in the top of the tank. Dry hops are added typically on day 3–4 of the fermentation or just at the end of fermentation (0.2–.03°P prior to terminal gravity). The heavy yeast at the bottom of the tank is removed prior to the addition of hops. The hops are left in the tank for 3 days then dumped along with any residual yeast at the bottom of the CCV before cooling. Once the beer passes VDK (GC analysis less than 40ppb at cooling and 30ppb at package), typically day 6–7, the beer is cold-crashed to 30°F (-1°C) and filtered through DE.


Yeast: English/London Ale Primary fermentation temperature: cool in at 63°F (17°C) and ferment at 66°F (19°C). Other fermentation instructions: Yeast is harvested from non-hoppy (less than 30 IBUs) beer and pitched at the peak of viability. Pitching rate is about 0.5 mil cells per degree P, less in larger tanks that take longer to fill (or more turns of the brewhouse.) Maturation/cooling notes: The beer could be served unfiltered if clarity is not a priority.
Bottle conditioned, carbon dioxide parameters: 2.5 vol/vol or 5 grams/liter CO2


Crack of Dawn Grapefruit Saison

DAY 1:

Volume: 13 gallons (50 liters)
Target OG: 10°P
IBUs: 20

Be Safe
Drink Beer
Brew Beer
Have Fun

Healthy Breakfast
Yogurt, Oatmeal, Fruit
Snappy, Refreshing, Effervescent


16 lb (7.3 kg) Weyermann® Barke® Pilsner Malt (88%)
2.1 lb (952 g) oats (12%)

10 g gypsum

Mash at 148°F (64°C) for 40 minutes. Add 2.6 gallon (10 liter) Saurewort 11°P.

First Worts 17°P.

Preboil volume: 14 gallons (53 liters) at 10°P (liquor up with water).


1.6 oz (45 g) Saphir at 30 minutes (before end of boil)
1.9 oz (55 g) Loral at 5 minutes
1.1 oz (30 g) Citra at 5 minutes
8 oz (227 g) grapefruit peel at 5 minutes


BSI S-11 French Saison

DAY 2:

Volume: 13 gallons (50 liters)
Target OG: 11°P
IBUs: 20


Be Safe
Brew Good Beer
Have Fun


Healthy Breakfast
Yogurt, Oatmeal, Fruit
Bright Citrus
Low IBUs
Low Gravity
Late/WP Hops
Lower Mash Temperature
High Fermentation Temperature


12.78 lb (5.8 kg) Weyermann® Barke® Pilsner Malt (88%)
1.42 lb (644 g) flaked oats (12%)

7 g gypsum

5 g CaCl

Mash at 148°F (64°C) for 60 minutes.

3.2 quart (3 liter) Saurewort at 11°P.

Preboil volume: 14 gallons (53 liters) at 8°P.


1.5 oz (42 g) Loral at boil end
0.5 oz (14 g) Citra at boil end
1.3 oz (37 g) grapefruit peel (1 grapefruit, no skin) at boil end
3.2 qt (3 l) grapefruit juice at 10°P


BSI S-11 French Saison


NE IPA – Andy Parker


32.5 lb (14.74 kg) Rahr Pale Ale
2 lb (907 g) Weyermann® Barke® Munich
8.5 lb (3.85 kg) flaked white wheat
1 lb (454 g) rice hulls

That flaked wheat will be sticky. A pound of rice hulls might be overkill, but they’re flavorless and might help avoid a stuck mash.

Brewing Salts
During mash: 4.5 g gypsum, 9 g CaCl2
During sparge: 4.5 g gypsum, 9 g CaCl2


Mash in at 150°F (66°C).
OG goal: 17°P
Mash pH in the 5.9 range


1. First wort addition of 2.4 oz (68 g)—0.8 oz (22.6 g) each Simcoe, Amarillo, and Ella
2. 1.6 oz (45 g)—0.8 oz (22.6 g) each Simcoe and Galaxy with 15 minutes left in the boil
3. 6.6 oz (187 g)—2.2 oz each (62 g) each Amarillo, Galaxy, and Simcoe at the end of the boil
4. Add to fermentor after transfer: 8 oz (227 g)—2 oz (57 g) each Galaxy, Ella, Amarillo, and Simcoe
5. Dry hop at day 3 (after high krausen) with 9 oz (255 g)—3 oz (85 g) each Galaxy, Ella, and Simcoe


Yeast: BSI London 3 yeast or Wyeast 1028 Pitch yeast at 66°F (19°C), ferment at 66°F (19°C) for 3–4 days, then raise the set point to 70°F (51°C). Might as well add the fifth hops addition at the same time as raising the temperature.


Quad – Steven Pauwels


2 g salt
6 g calcium sulfate (gypsum)


25 lb (11.34 kg) Château Pilsen 2RS
2 lb (907 g) Château Special B™
2 lb (907 g) Château Cara Ruby™
1.25 lb (567 g) flaked oats

Directions (Step Mash)
Mash in at 147 °F (64°C), rest for 40 minutes. Raise temperature to 154°F (68°C), rest for 20 minutes. Raise temperature to 163°F (73°C), rest to conversion – lauter. Starting Plato 15° after lauter.


2 oz (57 g) Styrian Golding at start of boil
5 lb (2.3 kg) Candico Belgian Candi Syrup Clear at 15 minutes
2.5 lb (1.13 kg) Candico Belgian Candi Syrup Amber at 15 minutes
1.25 lb 567 g) Domino Dark Sugar at 15 minutes
Finish: 1.25 oz (35 g) Styrian Golding
Plato 21° after boil


Yeast: Belgian Abbey strain WLP 550
Start at 66°F (19°C); let free rise to 77°F (25°C).
Finish around 2° Plato.


Bottle condition in champagne bottles to 4 vol CO2


2 thoughts on “BSG Ingredients at the Brewers Retreat

  1. skdrlbsdjk37909453

    download skype for windows 10 desktopfilemaker pro advanced 16 windows download free downloaddisney brave pc game downloadwindows server 2012 datacenter patch free downloaddownload windows 10 version 1803 update manuallytheme hospital pc download windows 10bluestacks download for windows 10 64 bit latest versiondiablo download pc freedirt 3 free download pcdownload microsoft publisher for windows 10

    cutepdf writer free download for windows 10 64 bit
    download windows xp styles free
    download atikmpag sys windows 10
    adobe illustrator free download windows 10
    download game pc offline windows 10


    корм стаут для собак красноярсккорма для собак вред или польза и вредкупить островок в аквариум для черепахистаффорд фотокупить дропчекер со2
    корм хиллс для суставов Интернет магазин кошачьих РєРѕСЂРјРѕРІ рязань.РљРѕСЂРј для котят Brit
    Потребители товаров для животных.Товары для животных 8211 купить товары для животных онлайн цены в Москве в интернет-магазине laquoГлобусraquo
    Популярные бренды.Корм для кошек 8211 купить кошачий корм с доставкой в Москве в интернет магазине
    Какой корм для кошек купить.Корма для кошек Royal Canin купить сравнить цены в Санкт-Петербурге 8211 BLIZKO
    Собачий корм содержание белка.Содержание белка в кормах для собак и кошек
    корм дентал для собак
    помогает ли стронгхолд от глистов
    грандорф корм для собак отзывы 2014

    название сухого корма для собакзоо магазинкорм для собак породы лабрадор ретриверкупить декор для террариумакупить послеоперационную попону для кошки

    отзывы корм для собак bozitaкупить аминокислоты для собаккупить грандорф для кошекавтопоилка интернет магазинвельш корги купить щенка
    сухой шампунь где купить Как СЏ ем собачий РєРѕСЂРј.Ем СЃСѓС…РѕР№ собачий РєРѕСЂРј
    Чем лучше собачий сухой корм.Сухой или натуральный корм для собак 8211 что лучше
    Сайты о товарах для животных.4 способа помочь бездомным животным в приютах Новости города Сайт Москвы
    Собачий корм ягненок.Корм с ягненком для собак
    Товары для животных иваново.Товары для животных 8211 Иваново Ивановская область
    купить корм для декоративных кроликов
    отзывы на корм эквилибрио для собак
    идеи товары для животных

    продажа товаров для животных в новокузнецкероял канин корм для собак мобилитикорм для собак роял канин adult maxiкорм сухой advance для собакproformance

    барс средство для кошек от блохкорма холистики для собак рейтингпронатюр для котяткупить корм для собак orijen в москверыжий британец кот
    корм sensitive для кошек Купить РєРѕСЂРј собачий РІ СЃРїР±.РЎСѓС…РёРµ РєРѕСЂРјР° для собак
    Кошачий корм sheba отзывы ветеринаров.Корм для кошек Шеба Sheba отзывы ветеринаров где купить и состав
    Обзор корма для кошек Наша Марка.Корм для кошек Наша Марка отзывы и разбор состава 8211 ПетОбзор
    Товары для животных опт москва.Товары для собак оптом 8211 купить дешево в Москве
    Товары с животными череповец.Товары для животных ЗооЭкспресс в Череповце
    aquael turbo 1000 купить
    ошейник для кошек
    дана инструкция по применению

    лечебный корм для кошек роял канин уринарикорм проплан для крупных собаксупер премиум класс корм для кошекфронтлайн для кошек ценаbioceramax ultrapro 1600 aquael

    мяч бейсбольныйкупить автоматическая кормушка для собаккупить rogz ошейникшампунь кетоконазолкорм для собак холистик состав
    адвантикс для кошек от блох Содержание.РљРѕСЂРј для кошек Whiskas отзывы Рё разбор состава 8211 ПетОбзор
    Оптовая база кошачий корм.Корма для животных оптом цена купить производство Оптовые базы
    Обычные объявления.Продажа кормов для собак и щенков в Павлодаре. Купить Корм для собак и щенков в Павлодаре
    Отзывы на кошачий корм ночной охотник.Ночной охотник корм
    крем зорька с флорализином отзывы
    сухой корм для собак нутрам в спб
    празицид суспензия плюс для щенков средних и крупных пород

    комбинезон для собак hurtta proаминосолнорма сухой корм собакакорм хиллс для собак диетическийзакон о защите прав потребителей товары для животных


Leave a Comment